自拍偷拍. 三种常见酸菜·四季可腌·芥菜酸菜·白菜丝酸菜·油菜酸菜

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八月未央 自慰芥菜酸菜原料：簇新芥菜2斤（整棵腌制，不要把叶片掰下来）、盐25克（盐分不要太多，以免影响发酵）、淘米水（最终以没过芥菜为准）腌制步调：1、簇新芥菜，清洗干净，尤其是菜梗部分，这里先提醒一下，我们是整棵腌制，不要一昂然，为了便于清洗就把每片叶片王人掰下来！洗好以后，挂在太阳下面曝晒，晾到什么进度，一是晾干名义水分，二是晾到芥菜叶子发蔫就不错了；

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2、晾好的芥菜，装进盆里，撒上盐，然后用手搓，把盐分充分地搓揉进每片叶子和芥菜心内部，不要过分用劲，别搓烂了，那就失之东隅了！搓好盐之后，把芥菜码进一个干净无油无生水的泡菜坛子内部备用；

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3、无油锅，倒上淘米水烧开，关火晾至四五十度，不要透彻晾凉，然后倒进芥菜内部，一定要没过芥菜，为了驻扎芥菜出现飘动，不错找块干净的河石压上，终末盖盖，加坛岩水密封，爽脆干燥处发酵半个月傍边，芥菜变色就不错吃了！（具体发酵本领和温度关联络，最终以芥菜酿成草黄色为准，这是南边酸菜，朔方腌制需要减少盐量）

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白菜丝酸菜原料：白菜5斤（尽量聘用黄心大白菜，腌制以后口感好）、盐30克（盐和白菜的比例1%——2%，这个笔据你那儿的温度，决定具体用盐量，温度高就多一些，不外最佳一经在1%——2%这个区间内聘用）

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腌制步调：领先把大白菜放在太阳下面晒一天，然后取回扒掉外面的叶子（无谓洗，另外切记，腌制酸菜经由中统统不行粘油），扒完叶子切成丝，之后装进干净无油无生水的盆里，码一层白菜撒一层盐，码完之后，静置腌制三四个小时；白菜丝腌好之后，会出许多水，这个本领把白菜丝捞出来，装进一个干净无油无生水的玻璃保鲜盒大要罐子内部，压实，白菜丝王人装完之后，再把前边腌制白菜丝出的水倒进去，盖盖，爽脆干燥处腌制一个月就可；（具体腌制本领与温度关连，雷同是以白菜丝酿成黄色为准）

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油菜酸菜原料：油菜3斤（整棵腌制，梗子比拟肥厚需要多烫一下，另外梗子部分要清洗干净再风干）、盐15克、白醋30克（白醋的领域比其他醋好许多，是以尽量选择白醋，虽然了这完全取决于个东谈主喜好）

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腌制步调：油菜洗净，挂在爽脆透风的方位，风干一天；然后起锅烧水，烧开之后关火趁热把油菜放进锅里，注视要梗鄙人叶在上，因为梗子要先烫二十几秒，然后在烫所有这个词油菜十几秒，毕竟梗子肥厚，叶子嫩，一定要烫均匀，不行有没烫到的方位，烫好之后捞出放进一个干净的盆里备用；接着把白醋和盐倒进刚才烫油菜的水里，搅动至盐化，趁热倒进油菜盆里，水要没过油菜，之后上头再用盆子压住，保鲜膜密封，一晚上就不错了，作念好的油菜酸菜要捞出挤干水分，放进冷藏室保存； 本站仅提供存储工作，所有实质均由用户发布，如发现存害或侵权实质，请点击举报。